لعشاق الطبخ المدفون

لعشاق المدفووووون

طريقةالعمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :

.
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :

.

ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما

ردها ثانية :

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3dc7e91659-abc0-4d39-ba0d-88ebe0289bd1.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDMuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a7AD4BDDB5814402E8D965A8574298A94%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3dcee0deac-5554-41b0-aa2a-bd5c24ab1ab1.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDQuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a9663B5DB2FD045E29856B156B4BC3ACC%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.

خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3dd8e7fca8-f521-43d0-ad4e-82f3e942a7fb.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDUuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a7AC62A8C5EDB4F60936155FB0E8470BC%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.

سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح :

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3df80050e0-1420-47ab-938f-864f8f9aaf8f.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDYuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aCD631B246DBB416EB1F5CC0E26A4D566%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.
.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d224bcc7c-278a-4e91-ae32-d1e63889fbca.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDcuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a5330E6505E744D3896622E93585FA6B5%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.

سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d6434d25b-da4a-424f-b63c-9938bd0db277.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDguanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a5854E5B23D20457C945102AA4C83C968%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.

ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3da0d4180b-058c-4847-9b9a-c286e99a43dc.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMDkuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253aAA736E0FDC6D48268A9106ECE914E251%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2

.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

لعشاق الطبخ المدفون GetAttachment.aspx&hm__qs=file%3d63b3b920-7205-4468-a168-8b314d2b13cd.jpg%26ct%3daW1hZ2UvanBlZw_3d_3d%26name%3daW1hZ2UwMTAuanBn%26inline%3d1%26rfc%3d0%26empty%3dFalse%26imgsrc%3dcid%253a0D7D826016634BC8B9AA5CBBFE191C78%2540masksoft&oneredir=1&ip=10.13.2